MANITAS DE CORDERO O DE CERDO CON TOMATE
MANITAS DE CORDERO O DE CERDO CON TOMATE ¿Qué es? Las manos de cerdo o de cordero (denominadas también como manitas de cerdo o patita de chancho en Perú y paticas de cochino en Venezuela)…
ENTRESIJOS & GALLINEJAS DE CORDERO
ENTRESIJOS & GALLINEJAS DE CORDERO ¿Qué es? Las gallinejas son el intestino delgado del cordero que suelen llevar trocitos de entresijos, que son el mesenterio del animal. Aunque existen varias recetas, las gallinejas clásicas son…
Pata de ternera con garbanzos
PATA DE TERNERA CON GARBANZOS ¿Qué es? Receta tradicional de legumbres y pata de ternera. Valor Nutricional: La pata de ternera tiene diversas formas de elaboración, pero ya sea acompañando a los callos de ternera…
MOLLEJAS DE TERNERA A LA BARBACOA
MOLLEJAS DE TERNERA A LA BBQ ¿Qué es? La molleja podemos decir que es el producto más suculento de la casquería. Se puede considerar el caviar de la ternera. Es un despojo formado por una…
SANGRE COCIDA
SANGRE COCIDA ¿Qué es? La sangre animal, procedente de los ganados vacuno, ovino y porcino y también de los animales de caza, se considera una víscera o despojo y también se utiliza en la alimentación…
CORAZÓN DE TERNERA
CORAZÓN DE TERNERA ¿Qué es? El corazón se le denomina víscera roja, es una carne muy jugosa y con alto contenido en hierro y en vitaminas B12,B5. Valor Nutricional: Consumir corazón de vaca y otros…
Mollejas de Cordero a la plancha
MOLLEJAS DE CORDERO A LA PLANCHA ¿Qué es? La molleja podemos decir que es el producto más suculento de la casquería. Se puede considerar el caviar. Formado por una glándula, el timo, situada en el…
Callos a la Madrileña
CALLOS A LA MADRILEÑA ¿Qué es? Callos es el nombre dado a los estómagos de vacuno. En otros puntos de España son conocidos como menudos. Los callos son una de las elaboraciones más clásicas de…