MORRO DE TERNERA EN SALSA DE CERVEZA
¿Qué es?
El morro de ternera es la parte final de la cara de un vacuno. Aunque normalmente son conocidos por acompañar a los famosos callos a la madrileña, también existen otras recetas como la que se explica más abajo.
Valor Nutricional:
Inf. Nutricional en 100gr
0
Calorías
0
Grasa (gr.)
0
Proteína (gr.)
0
Carbohidratos (gr.)
Ingredientes para 4 personas:
- 2 Morros de ternera
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 1 lata de cerveza
- Sal
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- Aceite
- Harina
- 2 huevos (para rebozar)
- perejil
Modo de elaboración:
- En una olla exprés, ponemos las cebollas cortadas por la mitad, los ajos pelados, la zanahoria, la hoja de laurel, la guindilla picante, los granos de pimienta y los morros. Añadimos la cerveza y sazonamos con sal.
- Tapamos la olla y dejamos cocer durante 1 hora, una vez cocido, abrimos la olla y retiramos los morros a una fuente y los dejamos enfriar. Dejamos reducir el caldo, retiramos la guindilla, el laurel y la mitad del caldo.
- Trituramos las verduras, las colamos y reservamos la salsa.
- Troceamos el morro y lo pasamos por harina y luego por huevo.
- Freímos en una sartén y dejamos escurrir en papel de cocina.
- Emplatamos, poniendo la salsa de cerveza en el fondo del plato y encima los morros fritos y espolvoreamos con perejil.
