MOLLEJAS DE TERNERA A LA BBQ
¿Qué es?
La molleja podemos decir que es el producto más suculento de la casquería. Se puede considerar el caviar de la ternera.
Es un despojo formado por una glándula, el timo, situada en el pecho, delante de la tráquea. Las mollejas están situadas en la cavidad torácica tras el esternón y rigen el crecimiento y el sistema inmunológico. También se le llama molleja a la glándula parótida. Las mejores son las situadas cerca del corazón.
Valor Nutricional:
Aporte importante fósforo, hierro, zinc, vitamina B3 y B12, y vitamina B12. También zinc, vitamina B2.
Alto contenido en colesterol.
Inf. Nutricional en 100gr.
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Calorías (Kcal)
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Grasa (gr.)
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Proteína (gr.)
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Carbohidratos (gr.)
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de mollejas de ternera enteras
- Sal y limón
Modo de elaboración:
- Un par de horas antes de echarlas a la brasa, dejar las mollejas en el zumo de un limón exprimido y echarle un poco de sal.
- Echarlas a la barbacoa hasta que estén doraditas
